Nöbetçi Eczaneler
30 yıllık tecrübeye sahip büryan ustası Naci Eksik büryanın kalitesini belirleyen en önemli şeyin etin kalitesi olduğunu belirtti.
Meydan Büryan Lokantasında usta olarak tecrübelerini sergileyen Eksik “Siirt büryanını 30 senedir pişirip satmaktayım. Büryanı yaparken ilk olarak etini hazırlıyoruz. Erkek kuzu etinden genelde yapılmakta. Daha sonra yerin altında oluşan tandır benzeri kuyular var. Bu kuyularda kısık ateşte yaklaşık 3-4 saat pişirilmektedir. Kendi halinde ve kendi yağıyla pişmektedir. Tuz dahil hiçbir katkı maddesi kullanılmadan pişiriliyor. Siirt’e özgü olduğu için özellikle Siirtli vatandaşlarımız tarafından çok tercih ediyor. Dışarıdan gelen yerli yabancı tüm misafirlerde hayranlıkla yemektedir.” Dedi.
