Nöbetçi Eczaneler
Siirt’in kaybolan değerlerinden birisi olan ancak son yıllarda unutulmaya yüz tutan nohutlu ekmek üretildi.
Ulus Aile Destek Merkezi Aşçılık Kursu Hocası Nursen Danış Arcan; kendi gayretleri ile nohutlu ekmek üretti.
Büyüklerinden hep bu ekmeğin övgüsünü dinlediğini belirten Arcan “Nohut mayasını çalıştık. Geçmişten bugüne eskiden daha önceden annelerimiz ve anneannelerimizin yapmış olduğu nohut mayası üzerinde çalıştık. Unutulmaya yüz tutmuş olan bu mayayı deneyelim yapalım dedik. Çok başarılı bulduk. Ben bunu kursta çalıştım öğrencilerimle de paylaştım. Çok beğenildi. Ekmek çok lezzetli oldu. Tabi günümüzde artık hazır mayalara alıştığımız için unutulmaya yüz tutmuş bir ürün. Yapımı biraz zor ve uğraştırıcı olduğu için bekleme süresi insanları yıldırdığı için hazır mayalara yönlendiriyor. Nohut mayası doğal bir ürün yapay veya katkı maddesi yok. İnanılmaz bir ürün çünkü unla birleştiğinde farklı tepkileşme görüyorsunuz. Ben denediğimde çok başarılı oldum ve tadı da çok güzel bir ekmek oluyor.”dedi.
