Nöbetçi Eczaneler
Siirt, zengin bir mutfağa sahip. Siirt mutfağı, 120’yi bulan yemek çeşidi ile bu alanda öne çıkan bölge illeri Gaziantep ve Diyarbakır illerinden geri kalmıyor. Ancak diğer birçok alanda olduğu gibi, bu alanda tanıtım eksikliği yaşıyoruz. Bu zengin mutfağın içerisinde ekmekler ayrı bir yer tutuyordu. İfebeyslımravvoh, iğbeys aşetı, iğbeys keek, baksmayat ve iğbeysıl hımmos yani nohutlu ekmek, başlıca ekmek çeşitleri arasında yer alıyordu. Bunlardan üçü; ığbeys aşeti, baksmayat ve iğbeysıl hımmos, son 40-50 yılda unutulmuştu. Bunlardan nohutlu ekmek, forumlarda yapılan bir ekmek çeşidiydi. Belli bir süre suda bekletilerek fermente edilen nohutların suyu ile yapılan maya kullanılarak yapılırdı. Yumuşak, güzel bir kokuya ve tada sahipti. Normal ekmeğe göre daha geç bayatlardı. Aynı zamanda kültürel bir zenginliğimiz olan tadın unutulup gitmesi beni üzüyordu. Bu ekmeğin tekrar üretilmesi için aralarında fırıncılar odası başkanı dahil tanıdığım onlarca fırıncıya bu konuyu açtım. Ancak bir türlü ikna edemedim. 2022 yılı sonlarında Sultan Abdülhamit Han Anadolu Teknik Meslek Lisesinde ekmek üretimine başlandığını duyduğumda bu kez konuyu dönemin Milli Eğitim Müdürü sayın Deniz Edip hocama anlattım. Kanal 56 Televizyonunda yaptığımız bir programda da bu ekmek üretimini yapacaklarını söyledi. Ancak ekmek üretiminin başlaması ile birlikte 6 Şubat depremi meydana gelince ve burada üretilen ekmekler bölgeye gönderilmeye başlanınca üretim gerçekleşmedi. Tam umudumu kestiğim sırada yaptığı sıvı temizlik maddeleri üretimi ile adından söz ettiren Zübeyde Hanım Anadolu Kız Teknik Meslek Lisesinde de ekmek üretimine başlanacağını öğrenince konuyu Milli Eğitim Müdürü Sayın Salih Sadoğlu ile Müdüresi Sayın Sevda Onay hocalarıma anlattım. Sağolsunlar, ikisi de sıcak bakınca deneme üretimine başlandı. Eğitmen Selin Arslan’ın özverili çabaları ile yıllar sonra Siirt, bu tada tekrar kavuştu. Nohutlu ekmek, diğer ekmek çeşitleri ile birlikte İhsan Tan Bulvarı üzerinde bulunan büfede 10 TL’den satılmaya başlandı. Tatmanızı tavsiye ederken, başta Sayın Sadoğlu olmak üzere emeği geçen Zübeyde Hanım Lisesi yönetici, öğretmen ve öğrencilerine bir alkış diyorum.
