Öğrencilerin Ekmek Üretimi ve Nohutlu Ekmek

Milli Eğitim Bakanı Prof Dr Mahmut Özer basit ama bir o kadar önemli ve bana göre şimdiye kadar çoktan gerçekleştirilmesi gereken bir konuya el attı. Gastronomi bölümü Teknik Meslek Liselerinde ekmek üretimi yapılacak. Öğrencilere yabancı mutfakların yanı sıra özellikle Türk Mutfağının binbir çeşit yemeğinin yapımı öğretilirken ülkemiz insanı için sofrada olmazsa olmazı ekmek es geçiliyordu. Hem de ekmeğin değer kazandığı ama bir o kadarda israf edildiği bir dönemde. Bu nedenle bu karar ülkemiz için yararlı ve önemli bir karar olarak görülmelidir. Bu karar kapsamında ilimizde ki Sultan Abdülhamit Han Teknik Meslek Lisesinde ekmek üretimi yapılacak.İlk etapta günlük 5 bin daha sonrada 10 bin ekmek üretilecek. Doğal olarak burada klasik ekmeğin yanı sıra çok çeşitli ekmek üretimi yapılacağını belirten Edip,  üretilecek ekmeklerin piyasaya verilmeyeceğini ve bu ekmeğin yatılı öğrenciler tarafından tüketileceğini ifade etti. Benim bu noktada bir önerim olacak. Fırıncılar zarar görmesin diye sade ekmeğin satılmayacak olmasına bir itirazım yok. Ancak eğitim amacıyla üretimi yapılacak  çavdarlısından tam tahıllısına, keten tohumlusundan tahinlisine kadar üretilecek onlarca çeşit ekmeğin vatandaşların beğenisine sunulmasından yanayım. Kusura bakmasınlar ama Siirt’te fırıncıların  kendilerini geliştirmedilerini göz önünde bulundurduğumuzda ve yalnızca  sade ve kepekli ekmek üretimi yapmakta ısrar ettiklerini göz önünde bulundurduğumuzda bu bir zorunluluk halini alıyor. Hiç değilse insanımız çeşitli ekmekleri taze ve kaliteli olarak tüketebilecekler. Hazır ekmeğe bu kadar değinmişken benim yıllardan  beri fırıncıları üretmeye ikna edemediğim nohutlu ekmek üretimi konusu var. Yaşı 50 civarında olanlar hatırlar ama bilmeyenler için belirtelim. Yaklaşık 40 yıl öncesine kadar Siirt’te bütün fırınlarda fermente edilmiş olan nohut suyuyla yoğrulmuş nohutlu  ekmek üretimi yapılıyordu. Pamuk gibi yumuşak kısa zamanda bayatlamayan güzel kokusu olan bir ekmek. Milli Eğitim Müdürü Deniz Edip beye bu ekmeği anlattım. İlgilendi ve üretime başlandığında yapmaya çalışacaklarını ifade etti. Şimdiden Eylül ayında başlaması planlanan ekmek üretiminin ilimize hayırlı olmasını dilerim.