Nöbetçi Eczaneler
Farklı kültürleri, kendi özgün kültürü ile harmanlayan Siirt Mutfağı’nın başrol oyuncuları büryan kebabı ve perde pilavıdır. Ekşili kuru dolma ve kekik çorbası da Siirt’in vazgeçilmezlerindendir. Farklı kültürel değerleri, kendi değerleri ile harmanlayan Siirt mutfağı, zengin ve çok renklidir. Geleneksel Ortadoğu unsurlarının hâkim olduğu Siirt mutfağında, İtalyanların kuru ekmeğinden Fransızların kır bitkilerinden yapılan yemeklerine kadar birçok benzeşme ile karşılaşılabilir. Siirt mutfağı ünlü büryan kebabı ile bilinse de mutfağın omurgasını tencere yemekleri oluşturur. Siirt büryanı yani perive, Siirt’in simgesi lezzetlerdendir. Büryan, 3 metrelik, içinde ateş yanan kuyulara bırakılan taze keçi veya kuzu etinin kendi buharı ile pişmesi ile yapılır. Büryan, sabah çok erken saatlerden itibaren damak zevkine düşkün olanlar tarafından kahvaltı olarak veya öğle yemeği olarak tüketilir. Siirt’in bir diğer lezzeti fes şeklindeki, etin, hamurun, bademin ve pirincin lezzetle harmanlandığı perde pilavıdır. Perde pilavının en güzeli keklik etiyle yapılır. Perde pilavına bamya çorbası eşlik eder. Siirt Köftesi (Kitle), yani içli köfte diğer yörelerin aksine bu köfte kızartılmaz, haşlanır.
