Eskiden beri Siirt’in en önemli geçim kaynağı tarımdır. Örneğin Osmanlının son dönemlerinde 1892 yılında Siirt’te 157,305 dönüm bağ ve bahçelik arazi mevcutken, 542,982 dönümlük arazide de sulu ve susuz tarım yapılmaktadır. 1814’te Siirt’e gelen Batılı bir seyyahın gözlemlerine göre; halkın büyük kısmı tarımla uğraşmaktadır. Özellikle akarsuların etrafında bulunan arazilerde sulu tarım yapıldığı, bu bölgelerde yaşayan köylerin ekonomik durumunun çok daha iyi olduğu ifade edilmektedir. Kayıtlarda tarım ürünü olarak en çok buğday ve arpa yetiştirildiği görülmektedir.
1869 Diyarbakır Vilayet Salnamesine Göre Siirt’te yetiştirilen tarım ürünleri.
Buğday 1.350.000 kg
Arpa 810.000 kg
Hububat 900.000 kg
Yetiştirilen bu ürünlere ek olarak salnamede217; kökboya, soğan, ham pamuk, bıttım, fındık, ceviz, badem, kestane, incir, kuru üzüm şakaloz (yem), mazı, antuf, tütün, keşmiri üzümü yetiştirildiği anlaşılmaktadır. Siirt’in en önemli tarımsal ürünleri arasında yer alan üzümleri çok meşhurdu218. Osmanlının son dönemlerinde şehrin etrafındaki tepeler bağlarla kaplıydı. Bu bağlarda tayfi üzümü ve bineneti üzümü gibi çeşitli üzümler yetiştirilmekteydi. Bu üzümler çeşitli şekillerde değerlendirilirdi. Örneğin XIX. yüzyılda Siirt’te üretilen üzümlerden 300 tona yakın şarap imal edilirdi219. Bu bölgenin şaraplarına yoğun talep oluyordu. 1890’lı yıllarda üzüm yetiştiriciliğinin yanı sıra Siirt’te 238.000 kg buğday, 231.000 kg arpa, 273.000 kg diğer tahıl ürünleri elde edilirdi. Siirt’in toplam üretimi 742.000’ kg buluyordu220. Siirt’e özgü bir diğer tarım ürünü de Bıttım’la (Butum) aynı familyadan gelen fıstık ağaçlarıdır. Bu meyveden sabun ve doğal parfüm elde edilmektedir. Bu üründen Siirt Sancağında 150-200 ton elde edilmektedir.Siirt’te, Şirvan’da pirinç, Sason ve Kozluk’ta tütün, Zivzik Narı, Pervari balı, Siirt Fıstığı yetiştirilirdi. Bunların dışında tahıl, bakliyat, sebze ve meyve de yetiştirilirdi.