Etli Yemekler

Büryan kebebı, tırşike (ekşili köfte), şirerih, lehmi ludeyn, yakhni lasabe (ekşili ciğer), kaliyye kavurma, lehem meksut (salamura et). Lehmit tase (tas kebabı), rus u peppike (kelle paça).

Köfteler

Siirt köftesi “kitel”, sarmısaklı köfte, kitel habrımman (nar taneli kitel), kitel sever (bulgurlu kitel), kitel basal (soğanlı kitel),yoğurtlu köfte (kitel leben).

Çorbalar

Mihr çorbası, sever basal (yeşil soğan bulgur çorbası), nube, cecruniye (siirt tarhanası), pırtike (ıspanak ç.), tamatiziye (domates ç.), lebeniye (buğdaylı ayran ç.), rıssım hannof (ekşili pirinç ç), şorbut rişte (erişte ç.), piçoç (bulgur ç.).

Dolmalar

Cokat (mumbar dolması), ıkruş (İşkembe dolması), Siirt dolması, dolma basal (soğan dolması), dolmal bayf (yumurta dolması), dolma nefşin (kuru dolma).

Pilavlar

Hıntiyye (keşkek), şişe leyne, şişep hımmos (nohutlu yarma pilav), rıs el lehem (etli pirinç pilavı), perde, şişe rayap, severımde’es, rıs bişireye (şehriyeli pirinç pilavı).

Sebze Yemekleri

kabak türlüsü, tencere kebabı, hımmısiye, etli kuru fasulye, meftune (yaz türlüsü), meftuni tışşite (kış türlüsü), pıncarıl ırh (kabak pancarı),yahni çarliston, Etli taze fasulye.

Tatlılar

Aside, Siirt dondurması, kalbur hurması, şem’uniye, imçerket, demir tatlısı, perpik hine (pekmezli bulgur tatlı), arkhafke, helve (un helvası), gelobe, herire kavurması, sefire (yumurta tatlısı), rıssıl helip (sütlaç), çe’luk (menengiç ve kuru siyah üzüm ezmesi), rayoşu meketip.

Turşular

Imkhellılet (beyaz şalgam turşusu), khel (ev sirkesi), biber. İçecekler Khoşef (üzüm, armut hoşafı), menengiç kahvesi, nar suyu.